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丝路经济盘活陕茶文化 泾阳茯茶借力科技元素
2015年04月03日 14:45
来源:
中国新闻社陕西分社

  【解说】陕西泾阳不仅是中国大地原点所在,还是茯砖茶的起源地。泾阳茯茶至今已有600多年历史。西北农林科技大学博士生导师、茶学教授肖斌以及他的团队几经磨砺,恪守“科技制茶”的一份承诺。

  作为陕西省茶产业技术体系首席科学家,肖斌在他设于陕西泾普茶业有限公司的实验室里谈及陕西茯茶,如数家珍。1368年第一块茯茶诞生于陕西泾阳,揭开了茶马互市,以茶易马的历史篇章。当时茯茶制作技艺素有离了“泾阳气候、泾阳之水、泾阳人技艺”而不能制的“三不能制”之说。在古丝路运输过程中,鉴于茶叶蓬松,长途运输不便,精明的陕西商人就把茶叶制成砖块销售。

  【同期】(西北农林科技大学博士生导师、茶学教授 肖斌)现在陕西人又重新看到,茯砖茶光辉的历史和灿烂的未来,所以想重新恢复。作为西北农林科技大学来讲,也有义务也有责任,去协助泾阳县去恢复茯砖茶的生产。所以我们在这建了一个国家茶叶产业技术体系的一个示范基地,也同时建立一个西北农林科技大学的一个茯茶加工示范基地。想通过跟泾普茶业公司的合作,在原来茯砖茶生产的基础上,发扬光大原来的技术,再开发进一步去增加茯砖茶的功能。

  【解说】陕西茯砖茶的制作共有三大步骤,原料处理、压制定型、发花干燥。茯茶发酵产生金花,即冠突散囊菌,其含量是评判茯茶品质的最主要标准,即茶好金花开,花多茶味好。

  陕西泾阳泾普茶业公司董事长曹龍毅在充分挖掘茯茶传统工艺的基础上,突破过去的单一的发酵技术。一般茯茶的金花含量为每克20×10000 个,与肖斌进行技术创新,提升茯茶品质,他们所改良的大唐茯茶系列,金花含量达到每克35×10000个以上。

  【同期】(西北农林科技大学博士生导师、茶学教授 肖斌)

  我们从加工工艺上,挖掘了原来泾阳茶手筑工艺的一些工艺,沿袭了过去我们泾阳茯砖茶传统加工方法中,比较好的地方都继承了下来。同时在这上面,我们也做了很大的技术革新和技术创新。我们在高压灭菌、蒸汽的过程中,对它的时间、温度和湿度,跟别的茶都有区别。

  【解说】在制茶车间,特殊的茶香扑鼻而来。车间里穿着统一工作服的工人们正在各道工序上忙碌着,一切显得紧张而有序,制茶流程需要经过选料、筛制、拌水、消毒、渥堆、压制、定型、发花、烘干等10多道工序,才可筑成一块品质优异的茯茶。

  【同期】(陕西泾阳县茶业协会秘书长 贺玉锋)

  咱们现在所在的泾普茯茶公司,他们是异军突起,在泾阳茯砖茶这个产业中,除了传承泾阳茯砖茶优厚的历史传统工艺以外,更重要的是他们和西北农林科技大学的茶叶专家们,从学者的角度又对传统的工艺,茶叶的本身等进行全方位的研究。这样一来,泾阳茯砖茶他们生产的大唐茯茶就成了,集传统的工艺和现代科技工艺一体,对泾阳茯砖茶产业一方面有传承价值,更重要有发展空间。

  【解说】随着“丝绸之路经济带”的建设,陕西茯茶名噪一时。据统计,截至2013年底,泾阳有茯茶加工企业35家,生产能力达1.5万吨,主要销往广东、上海、新疆、西藏、内蒙古等地,并初步打开了美国、日本、韩国、俄罗斯及西亚等国际市场。

  记者 田进 刘尼威 咸阳报道